In Ilpendam zetelt Maaike Pfann in haar zelfgebouwde tuinhuis, waar ze onder de naam Mevrouw Onkruid (‘Als kind stopte ik al madeliefjes in mijn mond’) wildpluk- en kookworkshops geeft.
Wanneer beginnen de workshops?
‘Half maart zijn we begonnen met wildplukken. Er staat dan nog niet veel in de moestuin, maar in de natuur groeit al volop eetbaars. Denk aan kraailook, speenkruid en paardenbloemblad. We maken een wandeling waarbij ik vertel over de planten – je leert minstens twintig eetbare planten kennen – en maken bij terugkomst met de wilde oogst een lekkere lunch.’
Hoe kwam je op het idee om dit te gaan doen?
‘Tijdens mijn opleidingen kruidengeneeskunde en biologische landbouw ontdekte ik dat juist het onkruid dat je in de moestuin weg schoffelt, vaak geneeskrachtig en smakelijk is. Nu zie ik de natuur als één grote groentewinkel.’
Waar verheug je je komende seizoen op?
‘Nieuw dit jaar is de kookworkshop ‘Kunst op tafel’, waarbij we met wildpluk-ingrediënten en eetbare bloemen een prachtig viergangendiner samenstellen. Wist je trouwens dat het woord wildplukken vorig jaar is opgenomen in de Dikke van Dale? Steeds meer mensen herontdekken dit oeroude gebruik.’
Het beste voor binnen & buiten Bestel de nieuwste Home & Garden Word abonnee
